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零陵老埠头鱼嘴

2017-10-10 19:50:31 来源:专题 作者: 编辑:ztyzrednet

传统菜肴名称:老埠头鱼嘴
原料:潇水河鱼头8个,经宰杀等处理,加入配料、调味料精心烹饪而成。
菜肴故事:老埠头村靠近湘水,居民多以捕鱼为生,相传一位母亲为了能让自家孩子也吃上鱼,将别人不爱吃的鱼头收集起来,做出的一道美味菜肴。
菜肴特征:魚嘴香辣鲜嫩、芳香可口
制作方法: 將草魚嘴用米酒、鹽、生抽、酱油、鸡精、味素、胡椒粉、蠔油入味,姜片、红葱头、蒜頭洗凈待用、大紅椒切絲。 放入锅上用中火燒熱、放入油,然后放入姜片 、红葱头、蒜頭再放進入好味的魚嘴、盖上盖, 用小火加熱 ,直到魚嘴熟,再放入香蔥、紅椒,放入香油即成。火候是關健,姜片、红葱头、大蒜頭不要燒焦,用小火慢慢把魚嘴烧熟。汤汁清澈红亮,鱼头香辣鲜嫩,口味极美。

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